| Titre : | La science alimentaire de A à Z | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur | | Mention d'édition : | 3e éd. | | Editeur : | Paris : Tec et Doc | | Année de publication : | 2002 | | Importance : | XVII-579 p. | | Présentation : | ill. | | Format : | 25 x 16 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0568-9 | | Prix : | 95 EUR | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | produits agro-alimentaires dictionnaires alimentation aliments composition | | Index. décimale : | 155.92 | | Résumé : | Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques, chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de la biologie moléculaire, etc. A la fin une table des caractéristiques énergétiques, calciques et martiales de 500 denrées brutes ou prêtes à l'emploi.
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La science alimentaire de A à Z [texte imprimé] / Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur . - 3e éd. . - Paris : Tec et Doc, 2002 . - XVII-579 p. : ill. ; 25 x 16 cm. ISBN : 978-2-7430-0568-9 : 95 EUR Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | produits agro-alimentaires dictionnaires alimentation aliments composition | | Index. décimale : | 155.92 | | Résumé : | Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques, chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de la biologie moléculaire, etc. A la fin une table des caractéristiques énergétiques, calciques et martiales de 500 denrées brutes ou prêtes à l'emploi.
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